豆知識【加工肉に含まれる何が良くないの❓】
本日のパーソナルトレーニングジム＆ピラティススタジオBELLE VIEは
今日は加工肉が良くないというのは一般的にも言われており有名な話だと思いますが
実際に、加工肉の何が身体に良くないのかを知らないため、お子さんのお弁当に入れたりするケースも多いと思います🤔
加工肉に関してのブログは過去にも何度かお書きしているのですが、その際に『発がん性』がとても高く
『がん』の発祥のリスクが上がってしまうことを書いたのですが、
今日はその復習と加工肉に含まれるどう行った成分が良くないのか解説していきます❗️
まず加工肉は、IARC（国際がん研究機関）が示した科学的根拠をもとに『発がん性』がとても高いとされ
発がん性がとても高いという分類には、加工肉以外に『アスベスト』『経口避妊薬の常用』『アルコール飲料』『タバコ（無煙のタバコ製品を含む）』など、一般的に耳にするものでは、これらのものが発がんレベルがとても高いと断定されています😱
例えばですが、旦那さんに「タバコは身体に悪いからやめて！」と言っているのにも関わらず
お弁当にはウインナーを入れるというのは、少し矛盾しているわけです❗️
タバコの場合『肺炎』などのリスクも上げるので、『加工肉』よりも悪い気もするのですが
発がん性リスクという観点で考えると『加工肉』と『タバコ』は、同じ発がん性レベルがとても高いところに分類されているわけです😱
アスベストがやばいという話も有名ですが、アスベストも同じ分類になるんですよね💦
なので、どれくらい加工肉が身体に悪いのかはご理解いただけたのではないかな？と思います🤔
では、加工肉に含まれる何が良くないのかを解説していきますね❗️
【🥩 加工肉の発がん性リスクを上げる成分とは❓】
①亜硝酸塩（ナイトライト）
②ヘテロサイクリックアミン（HCA）🔥
③多環芳香族炭化水素（PAHs）🌡️
これらの成分が体内で化学変化を起こし、DNAを傷つけ、がんのリスクを上げる可能性があるとされています❗️
①亜硝酸塩（ナイトライト）🧪
📌加工肉に含まれる「発色剤」 の一種で、ハム・ソーセージ・ベーコンなどに使用されています❗️
・目的：肉の色をキレイに保つ＆ボツリヌス菌などの食中毒を防ぐ
🦠発がん性のメカニズム
・亜硝酸塩は 体内で『ニトロソアミン』という発がん性物質に変化します
・特に『胃がん』『大腸が』んのリスクが上がる可能性があるとされています
⚠️亜硝酸塩を多く含む食品
・ハム、ベーコン、ウインナー、ソーセージ
・サラミ・コンビーフ
・一部の漬物・燻製食品
②ヘテロサイクリックアミン（HCA）🔥
📌肉を高温で焼く・揚げると発生する化学物質 で、強い発がん性 が指摘されています❗️
🦠発がん性のメカニズム
・高温（１５０℃以上）で調理すると、肉のアミノ酸とクレアチンが化学反応を起こし、HCAが発生
・特に、がんのリスクが高まるのは『直火で焼いた肉』
⚠️HCAを多く含む食品
・直火焼きのハンバーガー、焼き肉、ステーキ
・フライドチキン、トンカツ、焼き魚（高温調理）
③多環芳香族炭化水素（PAHs）🌡️
📌炭火焼・燻製（スモーク）などの煙や焦げに含まれる発がん性物質です❗️
🦠発がん性のメカニズム
・肉や魚の 脂が火に落ち、煙が発生 すると、その煙にPAHsが含まれます。
・燻製肉や炭火焼の食べ物には、PAHsが多く含まれる
⚠PAHsを多く含む食品
・炭火焼の肉・魚（焼き鳥・ステーキ・BBQ）
・燻製食品（ベーコン・スモークチーズ・スモークサーモン）
・焦げた食べ物（パンの焦げ・焼き魚の皮など）
【どのくらいの量を食べるとリスクがある❓】
世界保健機関（WHO）の国際がん研究機関（IARC） は、
『加工肉を１日５０g以上食べると、大腸がんのリスクが１８%増加する』 と発表しています❗️
📌５０gの目安
・ソーセージ２本
・ベーコン３枚
・ハム４〜５枚
解説の中で、加工肉だけではなく『焦げ』も実際、発がん性があることを書いていきました✏️
『ウィンナー』『ベーコン』『ハム』は急いでいる朝には簡単に作ることができ、お弁当のおかずになると思います🤔
しかし、先ほどの解説から情報を整理すると、お子さんのお弁当に入れてしまうことで
将来お子さんは『がんになってしまうリスクを上げてしまいます』ので旦那さんのタバコだけでなく
加工肉にも気を配って行けると良いですね🤗
身体に関わる悩みは名古屋市千種区にあるパーソナルトレーニングジムBELLE VIEにお任せください‼️
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